Carménère Reserva 2018

El Carménère proviene de la región de Burdeos en Francia, y en nuestro campo es una de las variedades últimas en ser cosechadas, esperando su madurez ideal. Tras su proceso de elaboración, su guarda se extiende por 10 meses en barricas de roble francés.

Rojo intenso con un tono granate. Los aromas recuerdan cerezas secas, frambuesas y tabaco. En boca se siente suave, con baja acidez y taninos integrados. De final medio a largo.

Cepa emblemática de Chile, proveniente del cálido Valle de Rapel, donde se da muy bien esta variedad.

Viñedo: La fruta de este Carmenère proviene del Valle de Rapel, específicamente de viñedos plantados en laderas con vistas a los ríos Tinguiririca y Cachapoal.

Cosecha: La cosecha se realizó durante la segunda mitad de abril tras una estación seca y de temperaturas moderadas.

Vinificación: A su llegada a la bodega, todas las uvas fueron molidas y despalilladas en tanques de acero inoxidable y se inocularon con levaduras seleccionadas. La fermentación ocurrió rápidamente, y las temperaturas alcanzaron 32ºC. Para mayor estructura y longevidad, el vino se dejó macerar durante 7 días adicionales. La mitad del vino resultante se sometió a fermentación maloláctica en barricas, donde envejeció durante 6 meses; la otra mitad se mantuvo en tanques. Finalmente se realizó la mezcla, se filtró y embotelló. Producción total: 11,100 cajas.

Análisis del vino

Alcohol: 13,9%
pH: 3,66
Acidez total: 4,59 g/L
Azúcar residual: 3,0 g/L
Cepa: Carménère